第三十五章 停不下来(4/5)(求收藏..
田宇在那人耳边，简单的说了两句话后，那人便已开始忙活了起来。
“就这么简单？”久我照纪狐疑的看着田宇。
和想象中的不太一样。
毕竟这是烹饪料理，哪怕只是少放一样香料，都将会影响到最终的口感。
还以为会有什么大的改动，却不曾想到会这么简单随意。
“咔咔咔！”
那人拿刀开始剁着鸡肉。
鸡肉剁完后，开始向里面倒入生抽，食盐，料酒等调味料，和各种香料进行腌制。
看着这熟悉的流程，久我照纪心中越加的奇怪，在腌制的这个过程中，和自己加的东西没有太大的出入。
当那人再次放入一样东西后，久我照纪惊的张了张嘴。
“淀粉？”
久我照纪疑惑自语。
在他的菜谱里，腌制这个环节，并没有出现过淀粉。
疑惑的同时，心中越发的好奇了起来，按照这种方法，做出的味道会有什么不同。
在腌制的时候。
干红辣椒，麻椒，姜，大蒜等增味去腥的食材，也已准备完毕。
“滋～”
腌制时间到后，向锅中加入了适量的油。
“先等一下。”
直到这一步，田宇再次开口。
走了过去，将手放在距离油面两公分处，感受到油温合适后，冲着那人点了点头。
随着一道“噼里啪啦”声响起，所有鸡肉全部倒入了锅中。
在接下来的操作中，田宇全程没再参与，皆由那人独立完成。
……
不多时，一道火红的辣子鸡，出锅装盘。
田宇将辣子鸡放在久我照纪的面前，道:“你品尝一下，和刚才那个有什么不同。”
久我照纪带着满肚子的疑问，夹起一块鸡肉。
放在嘴里的一瞬间，火辣感立刻由舌尖开始蔓延。
但这这个辣子鸡的辣度，控制的恰到好处，像是一直徘徊在接受与难以接受之间。
每当认为接受不了之时，又总会给你能够接受的错觉。
一直持续不断，即便挥汗如雨，却酣畅淋漓。
这种痛快感，让人有种停不下的感觉。
一块，二块……
久我照纪的筷子夹起的频率，在不断加快。
整张脸都被辣的通红，但脸上却露出兴奋的笑容。
这匪夷所思的一幕，看的爱丽丝都有些错愕。
喃喃自语道:“辣味并非是味觉，而是痛觉，这种单纯以辣为主的料理，想要把握住一个度，着实不易。”
“不仅仅是辣度这一方面，还必须考虑如何平衡辣与香，只有两者达到一个最佳临界值，才能给食用者最完美的体验。”
爱丽丝说到此处，目光从汗如雨下的久我照纪身上移开，投向了田宇，低声自语:“不知道田宇君，是靠什么准确的把握住那个临界点。”
“混蛋，为什么这么好吃，根本……根本停不下来！”久我照纪嘶吼一声。
身为川菜的钻研者，更加懂得川菜对于普通人的致命诱惑，一言蔽之，便是痛并快乐着。
而此刻的他，在这道料理中，就有着深刻的感受。
良久，久我照纪颓废的坐在了地上。
“需要灵魂么？”久我照纪喃喃自语，想到刚才那种感受，双眼一凌，“应该是需要！”
像是来了精神一般，一跃而起，站到了田宇面前，大大方方的道:“我承认你的更好吃一些，但我心中还有个疑惑。”
“为什么加淀粉？”田宇摸了摸下巴，猜测道。
久我照纪点了点脑袋，“不错！”
田宇走到食材区，将里面放着的干辣椒拿出，递到久我照纪面前，道:“你吃一下。”
久我照纪心中大奇，不知道田宇这是何意，但还是咬了一口。
刚一入口，久我照纪脸上露出痛苦的神情，快速的将辣椒吐了出来。
“什么感觉？”田宇问道。
“辣！”久我照纪将真实感受说出。
田宇点了点头，道:“问题就出在了这。”
“川菜是以辣为主，但并非是一味的增加辣度，就能称之为川菜，必须要综合食材来进行烹饪。”田宇将辣椒再次拿出，道:“我看过了，你这里的辣椒，辣度远非普通辣椒可比，用它做川菜是能达到辣的效果，但正因如此，也遮挡住了料理本身的美味。”
“对于不常吃辣的人来说，之所以停不下来，并非是因这道料理有多么美味，而是因为他们感受更多的是辣味对于感官的刺激，让他们处于亢奋状态。”
“想要真正做到一道完美的川式料理，辣味是一方面，如何在保证辣味足够的同时，又能将料理的美味发挥到极致，这才是一道川菜的灵魂。”
听到这里，久我照纪顿时恍然是哪里出了错，也明白了为何加入淀粉。
加入淀粉的目的，除了增加口感之外，还有削弱辣度的目的。
同时，心里又生出了一个疑问。
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